"Мясо. Говядина высококачественная". Мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге. Консистенция на разрезе мяса плотное, упругое; образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. Запах свойственный свежему мясу. Состояние подкожного жира консистенция твердая, при раздавливании крошится, молодая говядина свежая, должна пройти документально подтвержденный ветеринарный осмотр, обязательная проверка срока годности, доставка по заявки завхоза