Жаңа сойылған сиыр еті, отандық өндірушіден болуы керек. Түсі қызыл, майлы қабаттар – ақ, кілегей немесе сары. Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінетін ет шырыны мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және жағымсыз реңксіз. Ет жақсы қансыз, майдың консистенциясы тығыз және жабысқақ емес. Еттің қыртысы жұқа бозғылт қызғылт немесе қызыл. Сиыр еті, ет кесуге арналған құрылғымен кесілуі керек. Әр бөлшек 4-5 кг шамасы болуы керек. Ветеринариялық таңбасы және мөртабаны бар, ветеринарлық анықтама, отандық өндіріс. Өнімдерді жеткізу санитарлық паспорты бар, жабдықталған арнайы автотранспортта жүзеге асырылады. Тапсырыс беруші тауар жеткізушіден қызметкердің медициналық кітапшалары, арнайы киімдері, өнімнің құжаттары болған жағдайда қабылданады.