Жарма жармасы. Композиция ұнтақты болмауы керек. Мөлдір круп кілегей немесе сарғыш түсті. Иісі-зең иіссіз. Дәмі-қышқыл, ащы және басқа да дәмсіз, жарманы шайнаған кезде қытырлақ сезілмеуі керек. ГОСТ 7022-97. Қаптама 5 кг-нан 25 кг-ға дейін жеткізу кезінде жарамдылық мерзімі кемінде 6 ай болуы керек.