Рыба бескостная, филе белое, поверхность рыбы чистая, естественного цвета, плавники от темно-красного до розового. Консистенция от плотной до слабо слабой, вкус и запах характерные для данного вида рыбы, посторонних признаков нет. Требуется сертификация продукции. По желанию заказчика и на практике. Перевозка продукции осуществляется специализированным транспортом в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, в соответствии с требованиями.Документы на работников, которые должны доставить груз (санкнижка, справка, допуск в отдел общепита, спецодежда, санитарный паспорт для автомобиля).