мясо говядины 1 категории, мясо молодое, хорошего качества, "Халал", Мясо должно быть свежим, упругим, без постороннего запаха, цвет от розового до ярко-красного, должно быть с жиром, жир мягкий, светлый, сертификат качества обязателен, ветеринарная справка обязательны. при казахстанском содержании сертификат СТ-КZ.