Арпа жармасы- сұрып №1, отандық өндірушіден тазартылған, гүлді пленкалардан босатылған, жақсы жылтыратылған болуы керек. Дәмі қалыпты арпа жармасына тән, сыртқы дәмі жоқ, қышқыл емес, ащы емес. ГОСТ 5784-60.
Крупа перловая –сорт №1, очищенная должен быть от отечественного производителя, освобожденные от цветковых пленок, хорошо отшлифованное. Вкус-свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. ГОСТ 5784-60.