Мяса птицы должен быть чистыми, упитанными, хорошо обескровленными, без постореннего запаха, поверхность мяса должна быть бледно- желтого цвета с розоватым оттенком, поверхность кожи без наличия пера, пеньков, пуха, пятен и т.п. и прошедшее ветеринарное- санитарную экспертизу.