Сыртқы түрі-таза, құрғақ беті бар, дақтары жоқ, жабыспайтын, қабықтың зақымдануы, тартылған ет ағыны. Консистенциясы серпімді. Кесілген түрі-тартылған ет біркелкі араласады, тартылған ет түсі ашық сұрдан сәл қызғылтқа дейін, майдың түсі ақ немесе қызғылт реңкпен, қуыстарсыз және сиыр еті, қой майы (шұжықтың атауына байланысты) иісі мен дәмі өнімнің осы түріне тән, хош иісі, дәмдеуіштері, ысталған және сарымсақтың иісі бар, сыртқы дәмі мен иісі жоқ; дәмі сәл өткір, орташа тұзды. Шұжықтың атауына байланысты нанның пішіні, мөлшері және тоқу. ҚР СТ талаптарына сәйкес таңбалау. Сәйкестік сертификаты аккредиттелген зертхананың сынақ хаттамасы, сапа және қауіпсіздік куәлігі (өнімді жеткізуге арналған шарттарға сәйкес сынақтардың түрлері мен кезеңділігі). Халал сертификаттау. Жыл бойы техникалық сипаттамаға сәйкес тапсырыс берушінің өтініші бойынша өнімді жеткізу.