Сыртқы түрі – беті таза, құрғақ, дақсыз, сырғанақсыз, қабығы зақымданған, тартылған ет ағыны бар ұзын нандар. Консистенциясы серпімді. Бөлім көрінісі - фарш біркелкі араласқан, тартылған ет түсі ашық сұрдан сәл қызғылтқа дейін, майдың түсі ақ немесе қызғылт реңкті, бос жерлері жоқ, сиыр етінен, хош иістендіргіштер мен хош иістендіргіштер жоқ, бөтен дәм мен иіссіз,, ысталған және сарымсақ иісі бар өнімнің осы түріне тән иіс пен дәм; дәмі аздап ащы, орташа тұзды. Шұжықтың атауына байланысты нанның пішіні, өлшемі және тоқылуы. ҚР СТ талаптарына сәйкес таңбалау. Сапа сертификатына сәйкестік.