Қара және ақ бұрыш өндіру үшін шикізат қолданылады -
Piper nigrum көпжылдық өсімдігінің кептірілген жемістері
(жетілген және піспеген). Шикізаттың сапасы сыртқы
экономикалық ұйымдарды жеткізу жөніндегі құжаттарда
белгіленген талаптарға сәйкес келуі тиіс. Мақсатына
байланысты қара және ақ бұрыш тұтас (бұршақ) немесе
ұнтақталған түрде өндіріледі.
Для выработки черного и белого перца применяют сырье -
высушенные плоды (зрелые и незрелые) многолетнего
растения Piper nigrum. Качество сырья должно
соответствовать требованиям, установленным в документах
по поставкам внешнеэкономических организаций. В
зависимости от назначения черный и белый перец
производят целым (горошком) или молотым.