Кондитерский полуфабрикат, изготовленный путем измельчения тертого какао или какао-крупки, обработанных углекислой щелочью, массовая доля масла какао в котором составляет от 9% до 12%, влаги - не более 5,5%.Порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета. Свойственные какао-порошку, без посторонних привкусов и запахов. Продукт должен быть изготовлен в соответствии с требованиями стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением требований или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.