Нан бидай ұнынан жасалған. Ақ, салмағы 0,55 кг бидай ұнынан. Сыртқы түрі: пішін-пішін, нан пішініне сәйкес келуі керек, үстіңгі жағы қыртысқа қарай біршама дөңес, бүйірлік қалқымаларсыз. Үгінділердің күйі-пісірілген, ұстағанда дымқыл емес, "картоп ауруы" нан ауруының ізі жоқ, серпімді, саусақтарыңызбен жеңіл басқаннан кейін үгінді бастапқы пішінін алуы керек. Промес-непроместің кесектері мен іздері жоқ. Дәмі нанға тән, сыртқы дәмі жоқ. Иісі-нанның бұл түріне тән, бөтен иіссіз. Қаптама және таңбалау жоқ