Пастерленген сүт, дәмді, майлылығы 3,2% Тартылған, пастерленген, балғын. Консистенциясы сұйық, біртекті, жабысқақ емес, аздап тұтқыр. Ақуыз үлпектері мен май кесектері жоқ. Дәмі мен иісі сүтке тән, бөгде дәм мен иіссіз. Түсі ақ, бүкіл массада біркелкі.