Жаңа сойылған, бөлінбеген күйде (ұша), өкпе- бауырлары, сирак, басы, желін алынған, мұздатылмаған. Ұша 1 категориялы. Ет тығыз. Түсі қызыл, майлы қабаттары ақ немесе сары. Сыртқы түрі құрғақ, кескендегі ет суы мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз бөтен жаман түссіз, иіссіз. Қаннан жақсы тазартқан, майлылығы тығыз және қолға жабыспайды. Еттің сырты ақшыл қызыл немесе қызыл түстес. Жеткізу 3 күнде бір рет, сертификат және ұшаға мөр басылған. Салмағы сұраныс бойынша.