Жылтыр бетібіртекті , орташа тығыз сәлтұтқырболуға , жеке көпіршіктердің болуы ;
Однородная, в меру густая масса с глянцевой поверхностью; допускается слегка вязкая, с наличием единичных пузырьков воздуха, с незначительной крупитчатостью; вкус чистый, кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, допускается