Жұмыртқа тауықтың, емдәмдік, іріктелген. Тауық жұмыртқасы пішіні мен түсі атауына сай, сарысы ақуызбен араласып кетпеген, орталық орыннан сәл ауытқу болуы мүмкін,қозғағанда сәл жылжытуға болады; Тоңазытқышта сақталған жұмыртқа қатып қалмаған сәл қозғалыста болуы тиіс. Протеин жағдайы - тығыз ( тығыз жеткілікті рұқсат ) , жарқын түсті, мөлдір. Жұмыртқа қабығы таза, бүлінбеген және жарықшасыз болуы тиіс , сыртында тиісті жұмыртқа мөрмен куәландырылады, дөңгелек пішінді 12мм немесе сопақ диаметрі пішіні, өлшемі 15 * 10 мм мөртабанмен белгіленеді,санатын көрсетеді,санатты белгілейтін цифрлар мөлшері 55 мм болуы тиіс. Жұмыртқа таңбалау анық болуы керек. Қораптың сыртында көрсетіледі : Кәсіпорынның, жеткізушінің аты немесе тауар белгісі , символы санатты , сұрыптау күні, жұмыртқа саны ГОСТ тағайындау