Айран 2,5% оралған, 1л., Дәмі мен иісі - таза, ашытылған сүт, бөтен дәм мен иіссіз. Аздап өткір дәм, ашытқы дәміне рұқсат етіледі. Түсі - сүтті ақ, масса бойынша біркелкі. Консистенциясы мен сыртқы түрі - біртектес, ұйыған қан немесе бұзылмаған. Айран саңырауқұлақтарының микрофлорасының әсерінен пайда болатын газдың түзілуіне жол беріледі. Тағам немесе тағамдық қоспалар жоқ.