Без костей. Окрас красный, цвет жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно- розового или красноватого цвета. Вид мяса: говядина. Категория: 1 категория. Состояние продукта: охлажденное. Стандарт соответствия: СТ РК 1759-2008, СТ РК 1730-2007, Технический регламент Таможенного Союза 021-2011, Межгосударственный Стандарт, ГОСТ 779-55