Балықтың беті таза табиғи бояу, қабыршағы қара қызыл, қызғылт түсті, консистенциясы тығыз және сәл ыдыраған, дәмі мен иісі өзіне тән. Балық еті бөгде белгілерсіз.
Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, жабры от темно-красного до розового цвета, консистенция от плотной до слегко ослабейшей, вкус и запах свойственныданному виду рыб, без посторонних признаков.