Мясо курицы, должны быть хорошо обескровлены, чистые. Без посторонних включений, без посторонних запахов, без фекальных загрязнений, без видимых кровяных сгустков| без остатков кишечника и клоаки, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов, без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи. Запах - свойственный свежему мясу данного вида птицы. Цвет мышечной ткани - от бледно-розового до розового. Кожа без разрывов. Костная система без переломов и деформаций. ГОСТ Р 52703-2006