Сыр твердых сортов. Корка ровная тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновым составом. Вкус и запах: выраженный сырный, с наличием остроты и лёгкой кисловатости. Консистенция эластичная, слегка ломкая на изгибе, однородная по всей массе. Цвет от белого до светло-жёлтого, однородный по всей массе. Массовая доля жира 45%. Не допускается к поставке сыр с прогорклым, гнилостным и резко выраженным осаленным, плесневелым вкусом и запахом, запахом нефтепродуктов и химикатов, наличием посторонних включений, а также сыр расплывшийся и вздутый, поражённый подкорковой плесенью или гнилостными колодцами и трещинами, с глубокими зачистками, с сильно подопревшей коркой, с развитием на поверхности сыра плесени и других микроорганизмов.