Р Говядина, свежая, задняя часть, I категория. Говядина должна соответствовать требованиям ГОСТ 33818-2016, с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке, быть подготовленой и упакованой в потребительскую и/или транспортную упаковку по технологической инструкции с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами РК. Задняя распиленная часть туши. Мясо свежее, плотное. Окрас красный,жировые прослойки-белые. Внешний вид мяса сухой, мясной сок,выделяемый в разрезе-прозрачный. Запах мяса натуральный,без примесей и постороннего оттенка. Мясо хорошо обескровленное, консистенция жира-плотная и не липкая. Корочка на мясе-тонкая бледно-розового или красноватого цвета.