Ұзындығы бойынша екі бойлық жартыға кесілген таразы, Бас, омыртқа, иық және үлкен қабырға сүйектері, ішкі жағы, қанаттары, қара іш пленкасы алынып тасталды қан ұйығыштары тазартылды. Консистенциясы тығыз. Иісі - бұл түрдің жаңа балықтарына тән, сыртқы белгілері жоқ. Жаңа немесе салқындатылған. ГОСТ 24896-81 жеткізуші сертификат ұсынуы, тауарды Тапсырыс берушінің қоймасына жеткізуі және түсіруі керек