Температура в толще тушки -6 град - 8град С; - Замораживают рыбу поштучно. -В мороженом виде выпускают также рыбное филе –мышечную ткань , срезанную с обеих сторон тушки , очищенной от чешуи и выпотрошенной без постороннего запаха, - без повреждений наружных, травматических, мякоть упругая, - цвет: соответствующий типу рыбы.