мясо говядины первой категории (Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледнорозового или красноватого цвета. Свежее. Отруб I категории.) 2. На полутушах или четвертинах, выпускаемых в реализацию, не допускается наличие остатков внутренних органов, сгустков крови, бахромок, загрязнения. На замороженных и подмороженных полутушах и четвертинках, кроме того, не допускается наличие льда и снега 3. Полутуш или четвертинки не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтеков и побитостей: допускается наличие зачисток и срывов подкожного жира на площади, не превышающей 15% поверхности. Наличие документов, удостоверяющих качество продукта обязательно на каждую партию. Мясо должно соответствовать ГОСТ 31797-2012, СТ РК 1759-2008, ГОСТ 779-55