МЕМСТ 31962-2013 тауық еті. Жамбас жақсы қансыз, таза болуы керек. Бөтен иістер жоқ; нәжістің ластануы жоқ; көрінетін қан ұйығыштары жоқ; Тоңазытқыш күйіктері жоқ. Иісі - құстың осы түрінің жаңа етіне тән. Бұлшықет тінінің түсі бозғылт қызғылттан қызғылтқа дейін. Сынықтар мен деформацияларсыз сүйек жүйесі. Жамбас жаңа мұздатылған болуы керек. Жамбас әрқайсысында 4-5 дана субстратқа бүктеліп, пленкаға оралуы керек.