Карамель с начинками состоит из оболочки, изготовленной из карамельной массы и начинки. Начинки фруктово-ягодные, ликерная, медовая, помадная, молочная, ореховая. Вкус и запах соответствующие данному наименованию, без постороннего привкуса. Фруктово-ягодные начинки не должны иметь подгорелового привкуса. Поверхность сухая, без трещин, вкраплений, гладкая или с четким рисунком.