Жоғарғы сорт, тазартылған бидай. Құрамында: 70% крахмал: 12-15% ақуыз, ауыстырғысыз амин қышқылдары, майдың үлкен 2,6-3,7% мөлшері; 0,5-0,8% өзек; 2%-ке дейін едәуір қант мөлшері; микроэлементтер - фосфордың, калий, магний мен В1, В2, РР дәрумендерінің едәуір мөлшері.