Тоңазытылмаған, сірнесіз немесе сірне қышқылынсыз консервіленген. ас тұзы немесе қант ерітіндісі, ас органикалық қышқылы, дәмді қоспалар немесе олардың экстрактары, (сірне қышқылынан басқа) құйылған. ас жеміс майын және сүйекті, сүйексіз көкөніс қосуға болады.