Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый,
кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок,
выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный,
без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо
обескровлено,консистенция жира -плотная и не липкая.
Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого
цвета. Наличие сертификата соответствия.