Организация и ведение процессов приготовления,оформления и подготовки к реализации холодных блюд,кулинарных изделий,закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей,видов и форм обслуживания (1-е изд.) учебник.Год 2018.Автор Качурина Т.А.