Печень КРС, . Здоровая (наличие справки-обязательно, и справка о прионовой безопасности-желательно), свежая, охлажденная (не замороженная), вишнёвого цвета, допускается коричневатый оттенок (НЕ ДОПУСКАЕТСЯ тёмно-коричневая, светло-коричневая, чёрная); эластичная, упругая, на разрезе не дряблая, кровенаполненная, протоки без склератических изменений, желчные протоки чистые, не мытая, сроки поставки - понедельник, вторник, за исключеним недель, на которые выпадают праздничные дни (праздничные недели без поставок)