Мясо КРС. Здоровое (наличие справки-обязательно, и справка о прионовой безопасности-желательно), свежее, охлажденное(не замороженное), молодое, тёмно-розового цвета, эластичное, упругое, на разрезе не дряблое, не мытое, без жира (допускается незначительные включения), сроки поставки - понедельник, вторник, за исключеним недель, на которые выпадают праздничные дни (праздничные недели без поставок)