Филе. Отруб 1 категории, без костей. Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Тазобедренный отруб, без костей, 1 категория. Охлажденное.Не жирное. ГОСТ 31797-2012. (При каждой поставке предоставление ветеринарной справки). Доставка до весов на складе.