Сиыр еті жас (артқы бөлігі). Тауар түрін ескере отырып, тұтас. Жас, майлы емес, диеталық өнім, сыртқы бағалау бойынша ет қызыл-қызғылт түсті, мәрмәр құрылымы болуы тиіс. Ішкі ағзалардың, терілердің, қан ұйытқысының, сүйек тінінің қалдықтарының, бүйір және сынған сүйектері жоқ, өнімге физикалық әсер ететін соғусыз, күйіктің, ластанудың, қан ағудың іздері жоқ қалдықтарының болуына жол берілмейді. Еттің қоңдылығының санаты әрбір артқы бөлігінде дөңгелек анық таңбамен (мөрмен) белгіленуі тиіс, әрбір партияға ветеринариялық инспектордың Жануарлар өндірісінің өнімдеріне берген түпнұсқасын ұсыну қажет. Тауардың әрбір партиясын жеткізу кезіндегі ілеспе құжаттар: сәйкестік сертификаты, ветеринариялық анықтама түпнұсқасы, сараптама актісі және ҚР заңнамасымен белгіленген өзге де қажетті құжаттар. Тауардың құнына тауарды таразыға дейін жеткізу кіреді, одан әрі межелі орын (стеллаж, Тоңазытқыш бөлме және т. б.).