Настоящая техническая спецификация составлена согласно ГОСТ 28807-90. 1. Технические условия. 1.1. Ржаной хлеб вырабатывается подовым и формовым в соответствии с требованиями стандарта из пшеничной муки первого сорта по рецептуре и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке. 1.6. Масса одного изделия в килограммах из пшеничной муки первого сорта – 0,75 – 0,85 кг. Допускаемое отклонение от установленной массы в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выпечки не превышает +/-2,5% и устанавливаются по средней массе, полученной при одновременном взвешивании 10 штук изделий.