Еті тығыз. Түсі қызыл, майлы қабаты ақ , крем түсті немесе сары. Сыртқы түрі, ет, құрғақ, ал етшырыны бөлінетін бөліндісінде-мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және бөгде реңсіз. Еттің қаны жақсы ағызылған, май консистенциясы – тығыз және жабысқақ емес. Еттің қабығы жіңішке ақшыл-қызыл немесе қызыл. Кесек ет