Балықтың беті таза, табиғи бояу, қабыршағы қара қызыл, қазғылт түсті, консистенциясы тығыз және сәл ыдыраған, дәмі мен иісі өзіне тән. Балық еті бөгде белгілерсіз.
Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, жабры от темно красного до розового цвета, консистенция от плотной до слегка ослабейшей, вкус и запах свойственны данному виду рыб, без посторонних признаков