СТ РК 1063-2002. Твердый из коровьего молока. С массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 49,0 до 56,0%включительно. В состав данного вида сыра может входить только молоко, 100% натуральный, высшего качества (согласовать с заказчиком
Корка прочная, ровная, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными материалами
Вкус и запах: Выраженный сырный, сладковатый, слегка пряный
Консистенция: Плотная, умеренно эластичная, однородная во всей массе
Рисунок На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы
Цвет: От белого до светло-желтого, равномерный по всей массе
Упаковочные материалы и транспортная упаковка должны соответствовать требованиям и документам, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать сохранность качества и безопасности сыров при перевозках, хранении и реализации.