Обработанная, упругой консистенции с гладкой поверхностью, коричневого цвета, чистая без желчного пузыря, пятен от разлитой желчи и посторонних прорезей, с наличием незначительных остатков жировой и соединительной ткани. Свежая или охлажденная. доставка 1 раз в неделю 15-17 кг