Еттің сыртқы түрі құрғақ, тығыз, қызғылт немесе қызыл түсті болады. Желді емес, сіңірі жоқ ет бөліктері, сапалы ет, иілгіш бұлшықет тініне тән иіс. Ветеринарлық анықтама. Жергілікті өндіруші. Өндіріс және сақтау қоймалары бар. Экспедиторлық жүргізушінің арнайы киімі және жеке медициналық картасы болуы керек. Техникалық сипаттамада толық сипаттама