Мясо плотное. Окрас красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе - прозрачный. Запах мяса натуральный, без примесей и постороннего дурного оттенка. Мясо хорошо обескровлено, консистенция жира - плотная и не липкая. Корочка на мясе - тонкая бледно-розового или красноватого цвета. Свежее. Туша I категории.Справка лаборатории ветеринарной экспертизы на момент поставки.Закупка осуществляется только среди отечественных поставщиков и товаропроизводителей. стандарт ГОСТ 34120-2017, или по другому ГОСТ,СТ или ТУ,требования которых не ниже вышеуказанного МС(межгосударственный стандарт)