Мясо плотное. Внешний вид мяса сухой, а мясной сок, выделяемый в разрезе-прозрачный. Мясо хорошо обескровлено,консистенция жира-плотная и не липкая.Продукт имеет специфический запах. Окрас от светло-красного до красно коричневого, жир от белого до желтого. Мороженое.Четвертина 1 категорииСертификаты соответствия, наличие справок ветеринарной службы и убойного цеха.