Ботаникалық сипаттамасы [өңдеу / өңдеу коды], Оның құрттары диаметрі 3 см - ге жетеді, дөңгелек немесе жалпақ, таразымен киінген, құрылымы мен түсі әртүрлі түрлерде өзгеретін тамыр.
Сабағы дамымайды. Жапырақтары базальды, сызықты, төменнен вагинальды таразылармен жабылған, гүлдену кезінде немесе одан кейін пайда болады. Гүлдер жалғыз, кейде бір құрттан 2-3, мембраналық таразылармен қоршалған. Периант үлкен, ұзын юбка тәрізді, Королла аяғы ұзын цилиндрлік түтікке өтетін 6 лобтан тұрады. Стамендер перианттың жұлдыруына бекітілген, одан қысқа; жіптер қысқа; антерлер тік, сызықты, әдетте жіптерге қарағанда ұзын. Үш стигмасы бар жіп тәрізді баған. Жемістер-үш ұялы қораптар, тұқымдар кішкентай, бұрыштық.
Гүлдену кезеңі-көктем немесе күз (әр түрлі түрлерде). Гүлдердің түсіне сәйкес түрлер екі топқа бөлінеді: сары гүлді (түсі сарыдан қызғылт сарыға дейін) және көгілдір гүлді (түсі ашық сиреньден қою күлгінге дейін); альбино формалары да кездеседі-көбінесе көгілдір түсті, сирек сары түсті. Негізгі мақала: шафран (дәмдеуіш), Шафран (крокус) сәндік өсімдік ретінде қолданылады, ерте көктемде немесе кеш күзде гүлдейді. Шафран гүлдерінің кептірілген стигмалары (Crocus sativus L.) ежелден бері дәмдеуіш ретінде қолданылады. Шафран стигмалары, әдемі (Crocus speciosus M. BIEB.), Паллас (Crocus pallasii GOLDB.) және алатава (Crocus alatavicus REGEL et SEMEN.) құрамында сары бояғыш бар[4], ол тамақ өнеркәсібінде ірімшіктерге, ликерлерге, майға және алкогольсіз сусындардың кейбір түрлеріне табиғи сары бояу ретінде қолданылады. Грецияда ерте орта ғасырлардан бері белгілі. Бояғыш добавлялся тікелей темперное байланыстырушы: ұнтақ тәрізді органикалық смешивали с яичным желтком және кең қолданды иллюстрирования қолжазбалар. Алтын лак сонымен қатар қалайы бетіне алтын реңк беру үшін — алтын жапыраққа еліктеу үшін ақуызы бар шафраннан жасалды. Түсі: сары, қызыл. Бойы 30см жоғары