Тағыс ет. Түсі қызыл, май қабаттары ақ немесе сары.Сыртқы түрі құрғақ, арасын кескен кезде шыққан нәрі мөлдір. Дәмі табиғи, қоспасыз, жағымсыз иіссіз. қаны шығарылған, жабысқақ емес, жас ет ... май қабаты қатты, еттің қабыршақ қабаты жұқа, күлгін қызылдан қанық қызыл түске дейін. жас ет .. 1 санатты, өаракесегі 80%