Жержаңғақ Тұздалған емес, қуырылған жержаңғақ. Дәндердің сыртқы түріне, формасына, өлшеміне, конфигурациясына, сортқа тән болуы керек және ашық қызғылттан қызылға дейін тұқым қабығымен жабылып, оңай қабыршақталып, уақыт өте келе қарайып кетеді. ГОСТ 17111-88