Інжу арпа әртүрлі мөлшердегі және формадағы ядро бөлшектері, гүл қабықшаларынан және ішінара жеміс қабықтарынан толық босатылған. Түсі ақ, сарғыш, кейде жасыл реңктері бар. Дәмі кәдімгі арпа жармасына тән, бөтен қоспасыз, қышқыл емес, ащы емес. Бөгде иіссіз, көгермеген, көгермеген ГОСТ 5784-60