Жас сиыр еті, тығыз. еттің түсі ашық қызғылттан ашық қызылға дейін, май қабаттары ақ, кілегей. Еттің сыртқы түрі құрғақ, ал кесіндіде бөлінетін ет шырыны мөлдір. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және сыртқы жағымсыз реңксіз. Ет жақсы қанды, майдың консистенциясы тығыз, жабысқақ емес. Еттің қабығы жұқа, бозғылт қызғылт немесе қызыл түсті. Салқындатылған. Ұша 1 категория. Қақпасыз (шайқалар) ҚР СТ 17238-2019