Сиыр еті 1 сорт, сиыр еті. Бірінші санаттағы ет. Жас, 3 жасқа дейін. Ет қансыз, тығыз. Еттің түсі қызыл, майлы қабаттардың түсі ақ, кілегей немесе сары. Еттің иісі табиғи, қоспасыз және бөтен иіссіз. Еттің сыртқы түрі құрғақ. Ет шырыны мөлдір. Ветеринариялық-санитариялық құжаттардың толық жиынтығын әрбір жеткізілімге қоса беру міндетті.