Рыба (сазан или судак), разрезанная по длине, вдоль позвоночника на две продольные половины. Чешуя, голова, позвоночник, плечевые и крупные реберные кости, внутренности, плавники, черная брюшная пленка удалены| сгустки крови зачищены. Консистенция плотная. Запах - свойственный свежей рыбе данного вида, без посторонних признаков. Свежее или охлажденное, от местного производителя. Соотношение нормы безопасности продукта